CZYM ZASTĄPIĆ NIEZDROWE SŁODYCZE?

2017-09-14
CZYM ZASTĄPIĆ NIEZDROWE SŁODYCZE?
Większość z nas bardzo lubi słodycze i trudno jest nam zrezygnować z ich jedzenia. Tym bardziej, że słodki smak zawsze kojarzy się z czymś przyjemnym, począwszy od momentu, kiedy spotykamy się z nim po raz pierwszy w mleku matki, które zawiera cukier-laktozę. To upodobanie do smaku słodkiego jest cechą wrodzoną służącą zaspokojeniu potrzeb energetycznych. Natomiast wrodzona niechęć do smaku gorzkiego ma chronić przed substancjami szkodliwymi. Jednak to, co pierwotnie było korzystne, na dzień dzisiejszy może szkodzić zdrowiu. Dlatego, że aktualnie podstawowym źródłem słodkości jest cukier, używany powszechnie i często w zbyt dużej ilości, do wielu produktów spożywczych, w tym głównie słodyczy. Przez co sprzyjają one nadwadze, otyłości oraz cukrzycy typu II. Dostarczają jednocześnie dużo kalorii i tłuszczu, zwłaszcza kwasów tłuszczowych typu trans, które zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. Poza tym słodycze są ubogie w witaminy i składniki mineralne. Wzmagają apetyt i mogą powodować zmęczenie. Warto więc je ograniczyć, ale jak?

Kiedy masz ochotę na słodkie sięgaj po:
1. świeże owoce – same w sobie są pysznym i zdrowym deserem w większości niskokalorycznym i obfitującym w bioaktywne związki (zwiększające odporność i działające przeciwnowotworowo). Swój słodkawy smak zawdzięczają naturalnie występującemu cukrowi-fruktozie. Stąd mimo, że powinny stanowić podstawę naszego jadłospisu, nie należy spożywać ich bez ograniczeń

2. bakalie – orzechy i suszone owoce (niedosładzane, niesiarkowane). Zdrowe, słodkie i chrupiące. Może wysokokaloryczne, ale warte włączenia w rozsądnej ilości do jadłospisu. Tym bardziej, że w porównaniu do niektórych słodyczy dostarczają dużo mniej kalorii. 1 garść cukierków czekoladowych to przykładowo 777 kcal. Natomiast suszonych moreli 256 kcal, orzechów włoskich 197 kcal i ile prozdrowotnych składników pokarmowych

3. gorzką czekoladę – 2 kostki dziennie nie odbiją się negatywnie na Twojej figurze, a dostarczysz swojemu organizmowi magnezu i polifenoli o właściwościach przeciwutleniających, przeciwnowotworowych, przeciwmiażdżycowych

4. samodzielnie przygotowane desery – których podstawę stanowią owoce i produkty pełnoziarniste. Dzięki temu masz pewność, że są one źródłem wielu niezbędnych substancji odżywczych. Decydujesz również ile tłuszczu i cukru będą zawierały. Jeżeli wymagają słodzenia warto zastąpić sacharozę zdrowszymi składnikami o słodkim smaku

Takimi bardziej wartościowymi zamiennikami białego cukru w deserach mogą być:
– banany - 100 g dostarcza 4 razy mniej kalorii od sacharozy. Poza tym, to dobre źródło błonnika pokarmowego, potasu, witamin B2 i B6. Charakteryzują się słodszym smakiem od wielu owoców, dlatego doskonale sprawdzą się jako dodatek do sałatek i koktajli owocowych, ciast czy sorbetów, unikając tym samym dodawania cukru
– daktyle - dosładzając nimi desery wzbogacisz je m.in. w antyoksydanty, salicylany działające przeciwzapalnie i przeciwbólowo, błonnik, a jednocześnie obniżysz ilość kalorii
– miód - jego kaloryczność jest tylko trochę niższa od sacharozy, ale obfituje on w cenne związki, które niwelują wolne rodniki (kwas askorbinowy, karotenoidy, flawonoidy, kwasy fenolowe), więc spożywany z umiarem przyniesie wiele korzyści zdrowotnych
– naturalne substancje słodzące - nie we wszystkich deserach sprawdzą się wyżej opisane składniki, wtedy możesz dodać stewię (300 razy słodsza od cukru, 0 kcal) lub erytrol (ok. 70% słodkości sacharozy, 20 kcal/100 g)

Oto przykłady słodkich dań sprzyjających zachowaniu zdrowia i figury - idealne na II śniadanie lub podwieczorek:
– praliny z płatków owsianych, suszonych owoców i kakao
– naleśnik pełnoziarnisty z duszonym jabłkiem i cynamonem, polany jogurtem naturalnym i roztopioną gorzką czekoladą
– pudding na mleku kokosowym z chia i musem owocowym
– krem z kakao, awokado, banana i orzechów na pieczywie pełnoziarnistym
– kisiel ze świeżych owoców z dodatkiem miodu
– chipsy z pieczonych jabłek lub gruszek z cynamonem

A gdyby to było za mało :), zapraszamy do zapoznania się z przepisami e-condimenta na:
Ciastka z muesli (bez cukru) i bananem
Ciasto drożdżowe na mące orkiszowej z owocami
Sernik cynamonowy na chrupiącym spodzie
Tort naleśnikowy z kremem poziomkowym
Rabarbar zapiekany pod kruszonką
Owocowe smoothie


Literatura:
  • Ciborowska H, Rudnicka A. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL, Warszawa 2010.
  • Gawęcki J., Galiński G., Sensoryczne mechanizmy regulacji apetytu, KOSMOS. Problemy nauk biologicznych 2010, 59, 3-4: 281-290.
  • red. Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2011.
  • Ignacak M., Mastalerz L., Dieta ubogosalicylanowa w nadwrażliwości na niesteroidowe leki przeciwzapalne, Przegląd Lekarski 2015 / 72 / 12: 759-762.
  • Jabłońska-Ryś E., Zawartość polifenoli w czekoladach, Nauka Przyr. Technol. 2012, 6, 2.
  • Koszowska A., Dittfeld A., Nowak J., Brończyk-Puzoń A., Gwizdek K., Bucior J., Zubelewicz-Szkodzińska B., Cukier – czy warto go zastąpić substancjami słodzącymi?, Nowa Medycyna 2014, 1: 36-41.
  • Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2009.
  • Myszkowska-Ryciak J., Harton A., Gajewska D., Bawa S., Środki słodzące w profilaktyce i leczeniu otyłości, KOSMOS. Problemy nauk biologicznych 2010, 59, 3-4: 365-374.
  • http://www.izz.waw.pl/attachments/article/7/Piramida%20Zdrowego%20%C5%BBywienia%20i%20Aktywno%C5%9Bci%20Fizycznej%20Broszura.pdf
Pokaż więcej wpisów z Wrzesień 2017
English
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel